煮个面得先开水下面，等浮起来再煮个把钟头，捞起来过个冷水，再倒热水泡个五分钟。加个鸡蛋、青菜、火腿肠，撒点酱油、胡椒粉、葱花，淋点香油提提味。

为啥这样下最香？首先开水下锅能锁住面身水分，煮个把钟头让面筋吸饱水才弹牙，过冷水防粘还爽口。泡个五分钟让面吸饱热水，比直接冲三分钟更入味。数据说70%的人煮面超时三分钟会变硬，而泡面超五分钟面会烂。鸡蛋和青菜能补面里蛋白质和纤维，火腿肠提鲜，酱油和胡椒粉是基础味，香油增香。要是开水冲三分钟，面还没熟就泡软，吃下去像纸片。要是煮太短，面硬得咬不动。像我试过煮两分钟泡三分钟，结果面硬得跟牙签似的。所以得按这个步骤来，保证面不硬不烂，味道也够足。