慕斯冷藏温度一般要4℃左右，放2-3天小份的，大份的1-2天。吃之前要常温回温15分钟，用保鲜盒装好别漏气。如果放超过三天，口感会变硬变酸，表面可能长水珠。

为什么是这个答案？因为慕斯主要靠低温让乳脂凝固，4℃刚好让奶油、芝士等成分形成稳定质地。根据《烘焙食品保存指南》数据，乳脂凝固点在4-6℃之间，这个温度既能抑制细菌繁殖（10℃以上细菌开始活跃），又能防止慕斯融化变形。比如做6寸慕斯，冷藏超过72小时（3天）的话，表面会析出水分形成"汗珠"，口感会发酸。如果温度波动超过±2℃，比如冰箱门频繁开关，慕斯容易受潮塌陷。建议用带密封条的保鲜盒装，放在冷藏室下层，避免靠近冷凝水出风口。如果发现慕斯表面有白色霉点，就是变质了得扔掉。