水煎包一锅煮3-5分钟最香，火候太大容易焦，太小不熟，油温七成热加多少水要看包子大小。皮薄馅多的要少烧两分钟，皮厚的多烧半分钟。

为啥是这个时间呢？因为火太大容易焦水少不够熟，得算准时间。实验发现中号包子烧三分钟最软糯，每锅最多二十个，蒸汽不够包子中间硬邦邦的。油温六成加三勺水，烧到包子底金黄就关火，再焖半分钟。数据说烧四分钟的水煎包淀粉糊化率比五分钟的低15%，皮会发硬。要是水加太多烧十分钟，包子就塌成饼了。所以得看包子大小调整，皮薄的烧两分半，皮厚的多烧半分钟。