低筋面粉做面食最简单就选手抓饼或蛋挞皮儿。材料就面粉加水揉成团，醒发半小时后擀开卷起来切片煎。不用加鸡蛋牛奶这些乱七八糟的，锅一热直接下锅翻面就成。早上起床揉完面，中午就能吃现成的，比买现成的便宜一半。

为啥低筋面粉适合做这个？因为低筋面粉蛋白质少，做出来的面食更松软。国家标准里低筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%之间，比中筋粉低两成。比如手抓饼用中筋粉会发硬，用低筋粉煎出来外皮酥脆内里软糯。数据说低筋粉做蛋挞皮延展性比中筋粉高15%，煎的时候不容易破。而且低筋粉吸水率低，和面时加的水比中筋粉少30%，揉面时间也省一半。所以早上赶时间的话，用低筋面粉做这两种面食最省事，材料够用步骤够少，半小时就能搞定全家早餐。