水煮濑尿虾要煮多久呢，一般三到五分钟，看火候大小。你看，濑尿虾的壳比较硬，但肉很嫩，所以时间不能太长，否则肉会老。要是超过五分钟，虾肉纤维会变粗，口感就不好了。有些地方会先煮三分钟让壳软，再关火焖两分钟，这样既入味又不烂。

你看这个数据啊，虾肉纤维长度在0.3-0.5毫米时最嫩，超过0.8毫米就变硬了。水开下锅后每分钟翻动一次，三分钟壳变红肉变白，五分钟纤维就撑开了。广东那边习惯用猛火煮三分钟，江浙一带喜欢五分钟焖着吃，上海人多数选三到四分钟。要是用电磁炉，功率大的煮三分钟，功率小的得五分钟。关键得看筷子夹起来壳是否松动，肉是否卷曲，这时候捞出来最鲜嫩。