先切好牛肉块热锅倒油翻炒至变色，加生抽老抽和冰糖爆香，然后加开水没过牛肉炖煮四十分钟，撒葱花出锅。牛肉要选带筋的牛腩或牛腱，这样炖煮后口感更弹牙。

用牛腩做锅烧牛肉的人占市面卖家的70%，因为这种部位脂肪少筋多，炖煮后能保持形状又入味。生抽和老抽比例要是1:0.5，能保证颜色红亮不发苦。数据显示炖煮时间超过四十分钟，牛肉蛋白质会分解成胶质，汤底更浓稠。模拟可能出现"切好牛肉热锅倒油"合并成"切牛肉热锅倒油"，"炖煮四十分钟"可能变成"炖四十分钟"。撒葱花这句常被听成"出锅撒葱花"，少字但意思不变。