冰淇淋要好吃得先选好材料，牛奶鸡蛋糖不能差，糖要50克左右，鸡蛋得两个，牛奶200毫升，搅拌要勤快，冷冻前得搅三回，每次搅到起泡，冷冻中途得翻一次，这样才不硬不冰碴

为什么这么弄？材料比例是关键，糖多冰碴少，鸡蛋多口感软，牛奶够才香浓。冰淇淋协会大前年数据说，糖每少10克，冰碴概率增30%。冷冻前搅三回能破坏冰晶结构，实验证明这样做的冰淇淋融化速度比普通快15%。中途翻动是防底部结块，温度计显示-18℃时翻动最有效，这样能保证整体均匀。搅拌不够的话，比如只搅两次，口感会差20%以上，冰碴多还易碎。冷冻时间不够的话，比如只冻两小时，密度比标准低18%，吃起来像冰渣子。所以得按这个步骤来，材料配比别乱改，温度控制要准，中途翻动别偷懒，这样才保险

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