1.选新鲜草莓表面没虫眼，用流水冲三遍

2.把草莓蒂掐掉尖尖头，放在网兜里晾半下午

3.把晾好的草莓单个冻在冰格里，冻硬了再装保鲜盒

4.吃的时候用叉子戳开冻块，倒出来就是果酱状

为啥是这个步骤？因为草莓水分占92%，冷冻会出汁变软，所以得先晾干水分。数据说晾干后含水量降到75%，冷冻后口感更Q弹，还能保持形状。网兜晾干比纸巾好，纸巾会粘住草莓，网兜能漏掉多余水珠。冰格冷冻比整颗冻更方便，冻硬了装盒不会粘成一团。吃的时候用叉子戳开，比直接啃更安全，冻块里的空气能保持果香。冷冻保存能锁住80%的维生素C，比常温保存多保留三成营养。