水煮花生要煮十五到二十分钟才能熟透。水开后再下锅，保持中小火，水量没过花生两指高。煮到花生壳裂开、颜色变淡黄就能捞出来。

为什么是这个答案呢？首先花生内部要达到七十五度以上才能完全熟透，根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通铁锅加热到沸腾需要五到八分钟。下锅后前五分钟是壳变软的关键期，之后每分钟温度上升两度左右。水量没过花生两指高能保证受热均匀，如果水量太少容易烧焦。煮到十五分钟时用筷子能轻松戳开花生壳，这时候内部温度刚好达到七十五度。但要注意有些老花生可能需要多煮三分钟，因为外壳更厚。煮的时间太短的话，花生芯还是硬的；煮太久的话，壳会碎成渣渣。所以控制好时间才能吃出粉糯的口感。