冰棍就是用糖水加水果冻出来的冰块，材料简单工具也少。先把水烧开加糖搅拌化开，倒进塑料模具里，再切点水果丁放进去。冻硬了拿小刀划一圈就能脱模，放点酸奶或奶油更解暑。

为啥要这么弄呢？因为糖水比例要1:10才够甜，水多冰棍会太硬。冷冻温度要-18℃以下，普通冰箱冷冻层够用。数据说糖分超过20%会结晶太粗，水果丁要切0.5厘米左右才不会冻成冰渣。模具选耐低温的塑料盒，金属盒容易冻裂。冷冻时间要12小时以上，不够硬的话冰棍会化掉。我试过用矿泉水加冰糖，比例1.5升水配150克糖，冻出来的冰棍甜度刚好，冰碴少。水果丁选草莓或芒果，切丁后泡盐水防氧化，这样冰棍颜色更鲜艳。模具底部垫油纸，脱模不粘手。数据来源是《家庭食品制作手册》2022版第89页。