做四个人吃的扁豆卤面，大概需要30克到50克干扁豆。扁豆面的话，市面上一斤卖15到20块钱，四个人吃的话算下来得3块多到5块钱。干扁豆要提前泡发，泡发后体积会变大，所以用量不能太多。要是用新鲜扁豆，可能需要100克左右，但新鲜货价格更高，一般家庭选干豆更划算。

为啥是这个数呢？因为每份卤面配7到10克干扁豆最香，四个人总共28到40克。干扁豆泡发后能变成两倍体积，所以实际用量要按泡发后的量来算。现在菜市场干扁豆每斤15块的话，40克泡发后大概用两块钱。要是算上卤面本身，市面袋装扁豆面一包25克卖3块钱，四个人吃两包刚好够。不过有些地方用现磨面，价格可能更高些。价格波动的话，现在豆子涨价了，去年还能买到12块一斤的，今年普遍涨到16块以上了。