水煮花生和黄豆比的话，花生更容易烂。黄豆煮到软乎得跟橡皮泥似的，花生却还是能咬出脆响。要是想同时吃两种，得先煮花生等黄豆，要不花生都煮成渣渣了。

花生容易烂是因为它结构松散。黄豆颗粒圆溜溜的像小黄豆，细胞壁厚实得跟盔甲似的，煮的时候得先劈开这层硬壳。花生壳虽然硬，但里面仁儿早被自然腐蚀成蜂窝状，煮开五分钟就能咬得动。数据说黄豆煮40分钟才软，花生20分钟就酥了。就像老话说的"烂豆子煮不烂"，黄豆得用高压锅才能省时间。要是水开就下锅，花生仁儿里的脂肪遇热会形成保护膜，比黄豆多撑十分钟。