“扁豌豆多久”应该是指煮扁豆需要的时间，“豌豆扁炒多久”是问炒豌豆需要多久。比如煮扁豆要开大火煮15分钟，炒豌豆要3分钟，火候和步骤不同时间不一样。

因为煮扁豆要等豆荚变软，而炒豌豆要保留脆嫩口感，所以时间差挺大的。比如扁豆豆荚厚实，煮15分钟才能入味，而豌豆水分多，炒太久会变粉。根据《家常菜谱大全》数据，扁豆煮制需12-18分钟，而豌豆快炒不超过5分钟最佳。煮的时候要开大火，水开后计时，这样能保证豆荚熟透，不会夹生。如果火候不够，可能需要多煮几分钟。而炒豌豆时先放油爆香蒜末，再下豌豆，全程不超过3分钟，这样颜色翠绿口感脆。数据说豌豆含水量达80%，高温快炒能锁住水分，所以时间不能长。