煮好的花生要晒6到8小时才能干透。晒的时候要摊开铺薄，别堆在一起。晒完用手捏一下，如果花生壳和仁都硬邦邦的，说明就干了。晒的时间别太少，否则容易发霉；晒太久壳会裂开，仁会发苦。

晒干时间跟天气关系大，晴天晒6小时差不多，阴天得8小时以上。花生含水量高，煮完带汤水，晒的时候水分先从表面蒸发，再慢慢渗到里头。实验过用塑料袋罩着晒，结果里头潮乎乎的，得掀开晒。晒的时候要翻动两三次，让每面都晒到。数据说花生干透水分要降到10%以下，晒6小时能降到15%，再晒2小时就能达标。晒完最好装进密封罐，放阴凉处保存。要是中间停太阳，得接着晒，不能断。晒的时候别用铁锅盖着，容易烫坏花生仁。