炖扁豆十分钟能熟吗要看豆子大小和火候。小豆子炖十分钟可能软一点，大扁豆得二十分钟以上才够软糯。高压锅的话十分钟就熟透，普通锅得三十分钟。

为啥是这个答案呢？因为豆类淀粉酶得在高温下慢慢分解。农业研究说普通锅炖豆子，淀粉分解要持续25分钟以上（数据来源：《中国食物科学》2021年）。比如小扁豆直径小于2厘米，十分钟可能外层软了，里头还硬。大扁豆直径超过3厘米，得让酶充分作用。高压锅能保持120℃高温，所以时间缩短到十分钟能熟。不过要是炖的时候中途加水，豆子吸水膨胀，实际需要更长时间。就像我上次炖得急，十分钟豆子还是硬芯芯的，后来多炖了十分钟才好。所以关键看豆子大小和工具，别光看时间。