水煮花生豆要煮15到20分钟最合适，这样花生豆会变得又香又脆。煮的时间太短的话豆子中间还是硬的，煮的时间太长就会烂掉失去口感。花生豆煮好了可以当零食吃，还能补充蛋白质和膳食纤维，对肠胃好还能帮助控制血糖。

为什么煮15到20分钟最合适呢？因为花生豆本身含有较多淀粉和脂肪，长时间高温煮会导致营养成分流失。根据中国食物科学协会大前年的研究数据，超过25分钟的水煮会让蛋白质减少18%左右，而煮够15分钟既能让外壳变软又能保留大部分营养。而且煮的时间太短的话，花生豆芯还是硬的，像这样（用手比划）咬不动。另外水开后再下锅，用中小火煮的话，豆皮和豆芯的熟化速度差不多，这样煮出来的花生豆外皮软糯内芯酥脆。要是用大火煮超过20分钟，豆子就会煮成泥状，像这样（用勺子舀起模拟），完全失去食用价值。所以掌握好这个时间点，既能保证口感又不会浪费食材。