手抓饼披萨要烤五到八分钟才能熟透。看饼边变金黄、底部起酥纹就行。中途别频繁翻面，火候太大容易烤焦。像平时做披萨那样，用烤箱中层温度200度来烤最合适。

为啥是这个时间呢？因为手抓饼本身熟得快，但加披萨饼底后总重量变沉了。参考数据说普通披萨烤五分钟上色，再延长三分钟让饼底完全熟透。手抓饼本身三分钟就脆了，但混合披萨后得让面饼里的淀粉充分糊化。比如把200克手抓饼加200克披萨饼底混合，总重量400克的话，烤箱里要烤够七分钟才能保证中心温度达到70度以上。中途翻面一次刚好，像这样先烤五分钟能定型，再烤两分钟上色最稳妥。像看锅气那样观察颜色变化，别光看时间，饼边卷起、中间鼓起就是熟了。