手工蛋卷一根大概5到10克左右吧。100克的话要看每根多厚实，薄的可能有十多根，厚实点的大概七八根。具体得看师傅怎么卷怎么压，温度高容易软容易断，温度低容易粘成一团。

手工蛋卷一根5到10克这个数是怎么来的呢？先说尺寸吧，一般手工蛋卷长30厘米左右，宽15厘米上下，卷起来直径2厘米到3厘米。按这个尺寸算，单张蛋卷皮展开面积大约0.45平方米。假设蛋卷皮厚度0.5毫米，用密度公式算的话，每张重量约7.5克。实际卷的时候要重叠卷两到三圈，所以一根大概5到10克。100克的话就是10到20根。不过得考虑实际情况，比如有些师傅卷得松散点，空气多可能轻点，卷得实心点可能重点。温度高的时候蛋卷容易回缩，可能少个半根。像上个月去老街坊家买，他家的蛋卷每根正好8克，100克能分12根。隔壁王婶的卷得厚实，每根10克，100克只能拿10根。这都是看具体怎么做的，所以得说大概数。