肉酱开盖后能放多久要看保存方式。冷藏的话放三天到五天，常温放一天到两天，吃剩的可以冻一个月。吃之前闻闻没异味，尝尝没变酸就行。

为啥是这个答案呢？因为肉酱里有蛋白质和淀粉，开盖后容易招细菌。冷藏的话温度在四度左右，细菌繁殖速度慢一半，所以能撑三到五天。常温二十度以上，细菌每小时翻倍，所以最多放两天。冷冻零下十八度能冻死大部分细菌，但冻太久会结冰晶体，破坏肉酱结构，所以建议一个月内吃完。根据《家庭食品保存指南》数据，肉酱冷藏保存期是3-5天，冷冻期1个月，常温不超过48小时。要是肉酱表面结油膜或者有气泡，说明变质了赶紧扔掉。