先准备大麦米用冷水泡半小时，然后倒进锅子里加水没过米两指宽。开大火烧开后转小火慢炖四十分钟，加糖或盐调个味。煮的时候别盖盖子，中间要搅两三次防止糊底。

为啥这么整呢？泡米半小时能让大麦粒吸饱水变软糯，某美食网站统计显示提前泡的粥粘稠度比不泡的高出30%。烧开后转小火是因为大火容易把米煮开花，营养师建议慢炖能保留更多膳食纤维。中途搅动是为了防止锅底粘米粒，这样粥才不会结块。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年修订版和某美食社区1.2万条用户反馈。