汉堡皮放冰箱能存一周，冷冻能放三个月。常温别超过两小时，潮湿天用油纸包好防潮。吃的时候加热别超过三次，否则面皮会变硬。

冷藏的话温度得在四度以下，这样细菌就长不快了。《食品科学》大前年数据说，冷藏一周内的汉堡皮不会变质，但超过时间可能发黏变软。冷冻的话得锁在-18度以下，像上海食品研究所测的，三个月口感还跟新买的一样。常温超过两小时细菌就开始疯长了，特别是夏天中午到下午这段黄金时间。潮湿天油纸包着能隔水，像杭州超市测试的，包了油纸的汉堡皮放三天都没长霉点。吃的时候加热别超过三次，第三次加热后最好当天吃完，不然面皮会像橡皮一样硬邦邦的。