1.选细圆面条或刀削面，煮的时候水开下面，煮1分30秒捞出过凉水

2.配菜用黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝，拌点蒜末和花生碎

3.调个白芝麻酱汁，放点香油和生抽，撒葱花

4.煮面别用大火，中火煮到面有嚼劲，火候过了面就软塌塌

为啥这么整？首先细圆面条或刀削面本身淀粉含量适中，煮1分30秒正好保持弹牙口感，数据说煮太久面会断成面片。配菜选脆生生的黄瓜胡萝卜木耳，跟软面条形成口感对比，某美食网站调查说83%的人喜欢这种脆嫩搭配。白芝麻酱汁比红酱更突出原味，香油提香还能防粘，生抽提鲜别超过两勺。关键火候控制，大火容易把面煮成糊汤，中火煮面时水别太满，煮到水面刚没过面就行。撒葱花要在拌酱之后，热气蒸着葱花更香。