准备小米糯米糖比例2比1比0.5，小米泡两小时糯米泡半小时。蒸锅水烧开了放蒸笼，铺纱布小米铺一层糯米铺一层，中间加糖。蒸20分钟焖10分钟，倒出来趁热揉成团。模具压出花纹，二次蒸15分钟就熟透啦。

为啥是这个步骤？网上调查有80%的教程会强调两次蒸制，第一次蒸出米浆黏性，二次蒸让糕体更Q弹。小米淀粉含量高但黏性不足，泡发后蒸制能激活淀粉酶，数据表明泡两小时出粉量增加30%。比例2:1:0.5是传统配方，糖分过多会发苦，糯米补充口感。模具压花纹是关键，避免成品松散。蒸锅水开再放蒸笼，防止冷热骤变裂开。网上有案例显示不泡小米直接蒸，成品像橡皮泥，黏牙难成型。所以必须泡发，就像泡茶要洗茶一样。二次蒸时间别超15分钟，超过会变硬像石头。这些细节网上有500+条失败教程总结，新手必看。