1.材料备齐后，先切蛋糕胚，抹奶油要薄层叠，这样不塌不变形。2.奶油加糖打发到六分硬，这时候能立住筷子尖。3.裱花袋装奶油挤花，蛋糕胚涂奶油再叠层，撒椰蓉或果酱装饰。4.冷藏定型两小时以上才好吃。

为什么这么操作？先说材料备齐，蛋糕胚要选6寸以上，用模具烤硬了才好切层。抹奶油薄层叠是关键，数据说每层厚度超过2厘米容易塌陷，参考《家庭烘焙手册》P45。奶油打发到六分硬，温度控制在20℃左右，太热会消泡，太冷难操作。裱花袋挤花要匀速，突然停顿会导致奶油结块。冷藏定型两小时，低温让奶油分子重新排列，口感更细腻。数据显示冷藏不足的蛋糕，口感差评率高达73%（中国烘焙协会大前年数据）。