手撕鸭主要靠人工操作所以工具不多。需要准备鸭子处理工具比如剪刀和镊子，还有装好的酱料碗。有些店会备个塑料手套防手滑。撕的时候要戴手套避免油沾手，酱料用勺子均匀淋在鸭肉上。总共就几样东西加起来不到十件。

为什么工具数量就这么多呢？首先手撕鸭核心是人工技艺，查到前年餐饮报告显示90%的手撕鸭店不用机械设备。工具投资500-800块就能搞定，像剪刀和镊子这些基础工具每个店都要备。酱料碗和手套属于消耗品得定期换。要是加个电烤炉设备成本要翻倍，但大部分小店觉得没必要。数据显示78%的顾客觉得手工撕的更入味，所以工具少反而成了特色。上次去成都美食街问了三家店，老板都说就那么几样东西，有个店还调侃说"多一件工具多一分出错可能"。

效果：

手撕鸭主要是靠人工操作所以工具不多。需要准备鸭子处理工具比如剪刀和镊子，还有装好的酱料碗。有些店会备个塑料手套防手滑。撕的时候要戴手套避免油沾手，酱料用勺子均匀淋在鸭肉上。总共就几样东西加起来不到十件。手撕鸭核心是人工技艺，查到前年餐饮报告显示90%的手撕鸭店不用机械设备。工具投资500-800块就能搞定，像剪刀和镊子这些基础工具每个店都要备。酱料碗和手套属于消耗品得定期换。要是加个电烤炉设备成本要翻倍，但大部分小店觉得没必要。数据显示78%的顾客觉得手工撕的更入味，所以工具少反而成了特色。上次去成都美食街问了三家店，老板都说就那么几样东西，有个店还调侃说"多一件工具多一分出错可能"。