手磨咖啡用多少克要看咖啡豆和水的比例。一般用15-20克咖啡豆，搭配200-250毫升水，比例是1:13到1:16。磨豆时间控制在25-30秒，太长会苦，太短没味道。水温要92-96度，不同豆子调整水量，比如深烘豆少放点水。

为什么是这个答案？因为咖啡豆重量和水量比例决定了萃取效果。根据《咖啡师手册》数据，15克豆配200毫升水，萃取率刚好在18%-22%之间，这是最佳范围。比如用20克豆，水量要增加到250毫升，比例变成1:12.5，这样每克豆能萃取出1.25克液体，刚好带出咖啡的酸苦平衡。深烘豆油脂少，水量每增加10毫升，萃取时间多3秒，否则容易过萃变苦。温度每降2度，萃取时间要加5秒，比如92度磨25秒，90度就要磨30秒。咖啡师常用公式是咖啡豆重量×15-20=水量，比如15克豆配225-300毫升水，比例1:15到1:20。但要根据豆子新鲜度和烘焙度调整，比如隔夜豆水量多5%，烘焙豆水量少5%。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果。比如手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，所以每次都要称重。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，不同豆子比例不同。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，比如15克豆配200毫升水。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，比如深烘豆水量少。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，比如水温不够要加时间。手磨咖啡比例关键在咖啡豆和水重量比，这个比例决定了萃取效果，比如豆子旧了要调整。