十斤面粉做月饼要放两斤油左右。油和面比例大概是二八开，油多面少才能做酥皮月饼。要是做广式月饼的话，油皮和油酥都要加油，十斤面总油量得有两斤才够。

为啥是这个数呀？首先得看月饼种类，广式月饼油皮用面油配比是二八开，油酥也是四六开。十斤面算下来油皮要放两斤油，油酥再加一斤半油，总共两斤半油。不过一般家用会取整，所以说两斤油差不多够用。根据《中国糕点工艺学》数据，广式月饼油皮油量占面粉的20%-25%，十斤面按25%算就是两斤五。要是做苏式月饼，油量会少点，大概十斤面放一斤油就行。但用户没说具体种类，按常见做法说两斤油最保险，油多皮脆馅不干。