打小米豆浆一般放50克到80克小米，加水1000毫升左右。小米不用提前泡，直接下锅打碎加水煮开就行。这样出浆率高，口感细腻，省得泡米麻烦。

为啥是这个比例呢？小米颗粒小的话容易打不碎，出浆率低，得泡两小时才能打细腻。实验过发现，干小米和水的比例1:20最合适，比如50克小米配1000毫升水，煮完能出600毫升到700毫升豆浆。不泡的话打出来有颗粒感，泡过的出浆率能到60%-70%。比如用80克小米加2000毫升水，煮完能出1200毫升左右，但太稀了喝着没滋味。所以得控制水量，煮的时候再根据浓稠度调整。而且泡过的米更容易煮开，不用等半天，早上做豆浆省时间。数据来源是前年《中式饮品制作手册》和10位豆浆爱好者的实测记录。