两杯糯米加一杯水，泡两小时再煮，煮好倒扣碗里。米要干爽不结块，水别多别少，米面平刚好。

因为糯米吸水性强，泡发后体积变大，所以得控制水量。数据说泡过的糯米吸水率60-70%，两杯干米泡发后大概占三杯体积，加一杯水刚好。有些地方会多放半杯米，但容易煮成夹生饭。扣碗要提前刷油防粘，米饭铺平再倒扣，这样摆盘好看又入味。煮饭时水别超过米面线，电饭煲焖够20分钟最保险。有人试过用米酒水，饭更香软，但得少放半勺盐平衡甜味。