扬州干丝每斤大概15到25块，看摊位和新鲜程度。干丝是猪骨汤煮豆制品，切细丝后焯水，拌酱油、辣椒油和香菜。

因为豆制品批发价每斤5块，猪骨汤每天消耗20斤左右，人工成本每小时30元，租金每月5000元。比如摊主老张说去年豆制品涨到6块5，他每天卖50斤干丝，利润能盖过电费和油钱。现在菜市场豆制品要7块2，猪骨汤得用筒骨熬6小时，所以价格涨到25块算正常。不过夜市摊可能卖15块，因为用的豆制品便宜些，汤头也简单。比如早上5点买豆制品比下午贵1块，所以早起的干丝更便宜。