做拉布粉主要用面粉、酵母、糖、盐和水。先把面粉倒进盆里，酵母和糖用温水化开，加盐搅拌成糊状。接着把面粉慢慢倒进酵母糊里，边倒边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团要放在温暖处发酵到两倍大，期间要盖湿布防止干裂。发酵好的面团揉搓排气，切成小块再发酵。用筛子过滤，面团越细越筋道。筛的时候要用力晃动筛子，让细粉掉下去粗粒留在筛网上。

为什么这样选材料呢？酵母是关键，它能让面团发酵膨胀，数据表明活性干酵母和面粉比例是1%左右，比如500克面粉用5克酵母，发酵时间约1小时。糖分给酵母提供营养，促进发酵速度，实验显示每公斤面粉加20克糖最佳。盐能调节面筋强度，浓度超过2%会抑制发酵。水要温度35℃左右，太热会烫死酵母。筛粉时细粉通过筛网，粗粒留在网上，这样拉布粉口感更细腻。比如用中筋面粉（数据：蛋白质含量9-11%）比低筋（7-8%）更好，筛后成品率提高30%。