打豆浆的豆子要煮够十五到二十分钟，中间得换两次水。豆子泡发完才能打，不然喝了会闹肚子。煮的时候要看着锅盖，别让水烧干了。打完的豆浆得马上装进保温桶，放凉了再喝。

为啥得煮这么久呢？豆子里头有抗营养因子，像胰蛋白酶抑制剂，高温煮才能破除。根据《中国食物成分表》，黄豆蛋白质含量占干物质60%以上，煮不够时间，这些蛋白不容易分解，喝多了容易胀气。还有，豆子没煮透，残留的皂苷和血球凝集素可能伤胃。要是豆子没泡够，煮的时间就得多加三分钟，比如夏天泡两小时，冬天泡四小时。这样豆子软了，打出来的豆浆才顺滑，没渣滓。要是煮的时间少一半，打出来的豆浆会像浆糊一样稠，喝起来还带豆腥味儿。有个老话说的在理：豆浆煮不够三滚，喝了准要跑厕所。