一般要两三公斤熟透的葡萄就能打出一公斤汁水，具体看葡萄大小和品种。比如小粒的青提葡萄可能需要多放点，大粒的红提葡萄可以少放点。打的时候要洗得干净，最好用搅拌机或者破壁机，打完过筛会更细腻。

因为葡萄含水量高，两三公斤大概能出汁一公斤多，比如红提葡萄出汁率七成到八成，青提可能低两成。农业部的数据显示，普通酿酒葡萄出汁率在70-80%之间，如果葡萄本身水分足、糖分高，比如新疆阳光玫瑰，出汁率能到85%。不过还要看是否去籽，带籽的葡萄出汁率低些。打汁前最好把葡萄泡十分钟，这样果肉更容易碎。要是加糖的话，每公斤葡萄加20克糖比较合适，但别放太多，不然会发苦。还有个秘密，打完的汁水最好马上装瓶冷藏，不然氧化了会变浑浊。