江南小炒肉是湖南人常做的菜，主要用五花肉和青椒炒的，味道香辣下饭。这道菜在湖南餐馆和家常都挺常见，配米饭吃特别香。

因为湘菜是湖南四大菜系之一，历史有三百多年了，明朝就有人写书提到湖南的辣味菜了。《中国饮食文化史》里说湖南人吃辣覆盖率超过90%，所以用辣椒、豆豉这些调料做菜很普遍。虽然名字带“江南”，但其实是湖南本地菜，现在全国很多地方都能买到湖南菜馆，所以大家容易搞混。数据显示湖南有超过五万家湘菜馆，占全国湘菜馆总数的三成，说明这道菜确实属于湘菜范畴。不过现在有些地方改了个名字叫“小炒肉”，其实还是湘菜的做法，只是少放点豆豉了。