汕头湿炒牛河要吃老陈记，本地人推荐多，牛肉嫩滑河粉爽滑。老陈记的牛肉切得薄，腌制入味，炒出来嫩滑弹牙，酱汁带点甜辣，配着河粉特别下饭。价格实惠人均三十块，晚上七点就满座，街坊阿伯都常来打包。

老陈记好吃是因为牛肉选黄牛，每天凌晨四点去市场挑，肥瘦比例七三，用米酒和南乳腌两小时。炒的时候先爆蒜头再下牛肉，大火快炒不粘锅，酱汁用花生酱和海鲜酱调，淋点滚油才够香。阿杰记的牛肉是水牛肉，口感偏硬，酱汁偏咸，本地人吃多容易齁嗓子。根据大众点评数据，老陈记近半年评4.8分，排队时间比阿杰记多15分钟，但回头客比例高30%。本地论坛的调查显示，70%的食客首选老陈记，主要因为牛肉新鲜和酱汁不抢河粉味。牛河要配普宁豆酱，老陈记的豆酱是自家晒的，咸香适口，不会压住牛肉鲜味。阿杰记的豆酱是买的，甜味重，配河粉容易腻。所以老陈记的湿炒牛河更被本地人认可，牛肉嫩得咬开没血水，河粉吸饱酱汁还剩点嚼劲，吃完整个人都暖乎乎的。