一碗干拌面热量约400-600大卡，看面条和配料的量。牛肉干、卤蛋这些加料会多100-200大卡。

干拌面热量主要来自面条和配菜。普通龙须面每100克约300大卡，一碗200克就是600大卡。牛肉干每100克含500大卡，50克就多250大卡。卤蛋一个约150大卡，加两个就300大卡。所以素面400-500大卡，加料后到600-800大卡。要是加猪头肉或炒肉丁，每100克肉制品多200大卡。扬州老店通常配两样加料，热量基本卡在500-700之间。不过有些面馆用芝麻酱，半勺芝麻酱就多50大卡，得算进去。一碗干拌面吃下来，相当于半斤米饭加两份小菜的热量。要是配个茶叶蛋，就超过600大卡了。