扣肉价格每斤大概在30到50元之间，分量通常是一份200克到300克，分小份或大份卖。超市里小包装的扣肉可能标价25元一份，街边饭店现做的话要40元一份。肉块大小和肥瘦比例也会影响价格，肥瘦3:7的扣肉比纯瘦肉贵两块钱一斤。

为啥是这个价呢？因为猪肉批发价现在每斤28元，加上五花肉的肥膘成本每斤8元，总共基础成本36元。扣肉需要经过泡水、煮肉、炒糖色、蒸制、切片等七道工序，每斤肉人工耗时40分钟，按时薪15元算，人工成本6元。调料方面，每斤扣肉用酱油2两、料酒1两、冰糖5块，这些材料总共3块钱。超市还要加包装费2元，街边店现做省包装费但人工费翻倍。比如广东地区扣肉卖38元/斤，广西卖42元/斤，因为运输费差4块钱。现在菜市场扣肉按斤卖，饭店按份卖，份量误差不超过5克。