要做松花团子得先和面，用糯米粉加黄豆粉掺着豆油揉成团子。面团要醒发两小时，这时候再包豆沙馅儿。包好的团子要放在蒸笼里，水开后再蒸十五分钟。倒出来放凉，团子皮会变得透亮，豆沙馅儿也黏黏的。

为啥这么弄呢？因为松花团子是东北老传统，黄豆粉和糯米粉比例要是五五开，才能让皮儿有松花纹路。发酵两小时能让淀粉酶把糯米转化成糖分，这样蒸出来更软糯。数据说黄豆粉每500克配50克，这样团子皮才会带豆香。蒸的时间不能少，十五分钟足够让馅儿熟透，再长会破皮。要是用普通面粉，皮儿就硬邦邦的，黄豆粉是关键。