黄豆泡发后一般用1斤配5斤水，豆浆机加水线通常标着"1:5"比例。比如500克黄豆要加2500毫升水，搅拌后装进机器。要是水太多豆浆稀，太少容易糊锅底。

为啥是这个比例？首先黄豆吸水膨胀特性决定的，干豆泡发后体积能翻1.5到2倍。比如1斤黄豆吸水后变成1.5到2斤，这时候加5斤水刚好。参考《中国豆浆制作标准》数据，传统石磨豆浆吸水量是干豆的1.8倍，现代机器保留这个比例更稳妥。而且水多1/3会导致出浆率下降15%，水少1/3出渣量增加30%。比如500克黄豆加2000毫升水，搅拌后出渣量比标准多出40克。机器加热时水汽蒸发会减少总量，所以必须按比例加足水量。要是加少了中途加水会破坏豆渣结构，影响口感。