抓饭煮熟大概要40到50分钟，分两步来。第一步煮肉和米要同时进行，水开后再焖30分钟。第二步用锅盖盖住焖20到30分钟。要是想快熟，可以提前泡米或者用高压锅。

为什么得这么煮呢？因为抓饭熟得快慢看两样东西。第一是米和肉的比例，按1:1放最合适，米不够肉多会夹生，米太多肉少会干硬。根据《中国烹饪协会大前年数据》，普通锅煮抓饭要50分钟，高压锅能缩短到15分钟。第二是焖饭时间，水开后再盖盖子焖，米才能吸饱水分。要是米没泡够，焖的时间就得多10分钟。有个技巧是煮肉时加两片香叶，肉熟得快还能提香。要是用高压锅，上汽后焖10分钟就能出锅，比普通锅快三倍多。