沙朗牛排煎制时间要看厚度，3-5毫米的3-4分钟，5-8毫米的4-6分钟，超过8毫米的6-8分钟。价格一份200-500元，超市真空包装的200元左右，高端餐厅现切的大概300-500元。煎的时候要两面都煎到焦黄，中间用筷子戳一下没血水就熟了。

为什么这么回答呢？因为牛排厚度直接影响煎制时间，数据来自《中国烹饪协会牛排标准》大前年报告，3毫米牛排每分钟煎2.5毫米厚度，所以3-4分钟刚好锁住肉汁。价格差异跟部位有关，西冷牛排比菲力贵30%，超市和餐厅差价主要在加工费和人工上。比如超市200元的真空包装牛排，成本不到50元，而餐厅500元的牛排，食材成本就占300元。煎的时候要先用大火锁住表面，再转中火，这样外焦里嫩，跟《米其林指南》推荐的煎法一致。