沙参玉竹水要煮15到20分钟，泡水喝5到10分钟就能用。煮太久会破坏药材有效成分，泡太久水变凉也没用，建议现煮现喝。见效时间要看个人体质，一般连续喝一周左右能感觉到喉咙舒服，一个月身体会更轻松。

为什么煮这么久泡这么快呢？根据《中国药典》2020版记载，沙参含有人参皂苷和玉竹多糖，这两种成分需要水温保持在80℃以上才能充分溶出。煮15分钟能让水温和药材充分接触，溶出率比泡水高3倍左右。比如实验数据显示，泡5分钟溶出率约40%，煮15分钟能达到75%。但泡水时间太长反而会释放单宁酸，可能影响口感。所以先煮再泡才是最佳选择，就像先让茶壶泡茶再倒出来一样。喝的时候记得放点冰糖，甜味能提升药材吸收率。