披萨放芝士得看个人喜好和饼底厚度，薄底饼一般铺一层就够，像小个的10厘米披萨大约放30克左右；大个的18厘米披萨可以增加到80-100克。关键要看饼底能撑住多少量，铺太厚烤不熟，铺太少又没口感，得拿手背压平看看厚度，像那么厚算合适。

因为披萨店通常用高水分马苏里拉芝士，这种芝士烤的时候会拉丝膨胀，所以实际用量比看起来的多三分之一。比如那不勒斯披萨标准是30-50克，但美式披萨店为了满足重芝士党会多加到80-100克。数据来自《2023中国披萨消费白皮书》，显示78%的消费者认为薄饼多芝士更香，而62%的人愿意为加量支付5-8元。因为饼底厚的话芝士量少点才不腻，底饼薄的话可以多铺点，这样烤的时候芝士能融化均匀，不容易结块。而且像芝士边这种工艺，得在饼边多撒一点才够味，不然中间融化的芝士会流到盘子里。