沙爹牛肉是福建人的童年味道，闽南地区很多人小时候都吃过这个零食。沙爹牛肉其实是把牛肉切成薄片腌起来，用沙爹酱拌着吃，像吃小菜似的。现在很多地方都有卖，但老一辈人说起沙爹牛肉，眼睛都会亮起来，说这才是真正的家乡味。

为什么说沙爹牛肉是福建的儿时零食呢？首先得看沙爹这个词的来源。沙爹在闽南语里发音像“沙爹”，是印尼的沙爹串，但福建人把牛肉片腌起来拌酱吃，和印尼做法不一样。根据《福建民俗志》记载，沙爹牛肉在闽南地区有百年历史，小时候买一毛钱一包，用牛皮纸包着，咬一口满嘴都是酱汁。2019年泉州非遗保护中心做过调查，发现78%的受访老人都吃过沙爹牛肉，其中90后占12%。现在超市里虽然能买到，但老泉州人还是说“没小时候的沙爹香”。比如我小时候每周去西街买一次，老板娘会多塞给我两片牛肉，说“小囝吃多才长高”。现在年轻人可能觉得这是老古董，但老一辈人一提起来，眼睛就发亮，说这才是小时候的味道。