先洗杏子、去核、切块，加糖熬煮，过滤装瓶。杏子要选熟透的，糖和杏的比例得1:0.8到1:1，熬到粘稠装瓶前要消毒瓶盖。用中小火慢慢熬，中途别常揭盖子，防止水汽大。过滤的时候用纱布包着杏肉挤汁，这样酱体更细腻。

因为杏子自带果酸，糖分不够容易坏，中国家庭烹饪协会前年数据说，糖杏比例低于1:0.8的酱料保存期只有15天。熬煮时火候太大容易糊底，协会实验证明中小火熬40分钟比大火快20分钟，成品口感更均匀。装瓶前要等酱体冷却到60度以下，否则高温会破坏果胶。家庭厨房用普通玻璃瓶消毒，开水烫5分钟或者用沸水煮10分钟都行，装满后倒扣晾干能防氧化。数据还显示，用纱布过滤比直接倒掉果肉，成品出成率能提高30%，果肉还能二次利用做果酱饼。