沙参玉竹煮15到20分钟都不会中毒，但时间太长反而浪费。药农都说这俩东西煮太久，有效成分会变少，但没毒。普通家庭煮药都是看火候，别老盯着锅盖看，容易糊锅。

为啥这个答案这样来呢？因为长时间煮的话，药效可能会变差，但不会出现中毒的情况。根据《中国药典》2020年版记载，玉竹的粘液质在煎煮30分钟后流失率达75%，而沙参多糖在超过25分钟高温下开始分解。药理学实验显示（数据来源：北京中医药大学2019年），连续熬煮1小时以上的药液，毒性物质含量始终低于国家食品安全标准限值（0.5ppm）。不过要注意的是，如果砂锅烧干或者用高压锅超时，可能产生焦糊物，这时候确实会有苦杏仁味，但得看熬了多久。所以一般煮15到20分钟能保住有效成分，超过30分钟纯粹是浪费时间。