啊对对对，就是那个每公斤面粉配500毫升水，这个比例啊大家记住哈。比如说做两斤面的话，就得加一升水差不多。酵母啊糖啊这些小料啊，都是按这个基础比例再调整的。你看啊，饼底要软乎不能太硬，太硬了烤出来就脆得像锅巴了。要是水加少了啊，面团就干得像橡皮泥，擀开都费劲。

为啥是这个比例呢？因为面粉吸水性不同啊，高筋面粉吸水强，低筋就弱些。比如啊，做意大利传统披萨啊，500克面粉配250毫升水，饼底薄得能透光。但咱们家用普通面粉啊，得按公斤水比来配。你看啊，《意大利披萨制作手册》里写明啊，500克面粉配240-260毫升水最合适。不过美式披萨协会说啊，他们配方是500克面粉配300毫升水，饼底厚实多汁。所以啊，你按这个比例啊，面团揉开啊能拉出薄膜不破就对了。要是水多了啊，发酵时间得延长啊，面团发得像气球一样才好。要是水少了啊，面团硬得像石头，烤出来就外焦里生啊。