一般12寸披萨用500克左右面粉，厚度2厘米左右。面团要揉到光滑不粘手，发酵后能轻松拉出圆形，手头没电子秤的话抓把面团看厚度就行。直径12寸的披萨需要足够延展性，太厚用面多，太薄容易破。

为啥是这个数啊？因为12寸直径需要足够面团延展，500克面粉刚好，厚度2厘米用面多，1厘米的话300克够用。参考《家庭披萨图解》数据，标准面团配比是500克面粉配300毫升水，加5克酵母。发酵好的面团拉伸力强，所以数据会变灵活，比如有时候用480克也行。手温高的话水温别超过40度，酵母活性差就多揉两分钟。要是用高筋面粉，面团体积会膨胀15%，所以实际用量得看面粉吸水性。