抓饭蒸的话要蒸20到25分钟，加水要均匀铺开，搅拌的时候用勺子背面压一压。如果太粘的话，先别急着翻动，等稍微凉一点再用勺子背面慢慢刮，这时候米粒会慢慢松开。

为什么这么蒸防粘呢？蒸的时间不够的话米粒会夹生，根据数据抓饭标准蒸制时间是20到25分钟，这时候米粒里的淀粉刚好糊化。加水要是少的话容易烧干结块，所以得按米1份水1.2份的比例来，比如500克米加600毫升水。搅拌的时候每蒸5分钟就压一下，防止米粒粘锅底，数据说这样能减少30%的粘锅概率。食材处理也很重要，提前把米泡30分钟，蒸之前用油把锅底抹匀，这样米粒表面形成保护层。蒸的时候记得盖紧锅盖，防止蒸汽散失，这样米粒才能均匀受热。要是蒸出来还是粘的话，可能是米太干或者火候太大，下次试试用高压锅压15分钟再开盖焖5分钟。