沙拉热量通常比米饭低但容易隐藏陷阱。米饭每100克约116大卡，沙拉看似清爽实则可能因酱料或高热量食材变"高热"。

其实沙拉热量高低全看配菜和酱汁。根据《中国食物成分表》数据，生菜沙拉（150克）仅23大卡，但加50克蛋黄酱（510大卡）就翻倍。米饭热量相对稳定，煮饭时若少加水（如1:1.2比例）可减至每100克102大卡。关键要避开沙拉里的培根、芝士等高钠高脂配料，用柠檬汁代替半数沙拉酱能省40%热量。比如用橄榄油+醋的混合酱（10克约90大卡）比蛋黄酱更健康。